I biscotti arancia e cannella erano un classico delle feste natalizie, come spesso capitava, prima delle vacanze i clienti abituali erano soliti portare alla Lina gli ingredienti più particolari che riuscivano a reperire nei loro viaggi.
In una di queste occasioni il signor Gualtiero, un agente di commercio veneziano, le portò lo zenzero e curcuma in polvere suggerendole di utilizzare almeno il primo nei sui biscotti con arancia e cannella.
La Lina fece tre impasti diversi: uno con aggiunta di solo zenzero, uno con sola curcuma ed infine uno con tutti e due. Prima di ripartire per Venezia Gualtiero assaggiò le tre varianti, quelli che trovate oggi sono la versione che preferì.
Ingredienti
Farina di frumento "0"
Farina di frumento "2"
Zucchero di canna
Olio di girasole
Infuso di frutta arancia concis 2.2% (rosa canina, fiori di ibisco, mele, scorze d`arance, aromi)
Zenzero 0.7%,
Curcuma 0.6%,
Cannella 0.5%
Agenti lievitanti: bicarbonato di ammonio, bicarbonato di sodio
Sale
Può contenere tracce di mandorle, pistacchi, noci, nocciole, latte, soia e uova.
Strada delle Cavine e Valli, 38
53042 Chianciano Terme (Siena)
Italia